Vegetarier essen kein Fleisch und keinen Fisch – aber meist noch Milchprodukte, Eier und Honig. Es ist eine der beliebtesten fleischlosen Ernährungsweisen weltweit.
Vegetarische Restaurants finden →Vegetarismus bedeutet den Verzicht auf Fleisch und Fisch. Im Gegensatz zur veganen Ernährung sind bei den meisten Vegetariern Milchprodukte, Eier und Honig noch erlaubt. Es gibt verschiedene Formen: Lakto-Vegetarier (trinken Milch), Ovo-Vegetarier (essen Eier) und Lakto-Ovo-Vegetarier (beides). Die vegetarische Ernährung ist oft der erste Schritt hin zu einem bewussteren Essverhalten.
Viele Vegetarier möchten nicht, dass Tiere für ihre Ernährung getötet werden – lehnen aber den vollständigen Verzicht auf tierische Produkte noch nicht ab.
Vegetarische Ernährung hat einen deutlich geringeren CO₂-Fußabdruck als eine Ernährung mit Fleisch. Besonders der Verzicht auf rotes Fleisch macht einen großen Unterschied.
Pflanzenbetonte Ernährung kann das Risiko von Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten reduzieren – so zeigen es zahlreiche Studien.
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